زعفران یکی از محبوب ترین محصولات کشاورزی ایران و گران‌ترین ادویه جهان است که عطر و طعم بی نظیر، در کنار خواص دارویی آن سبب شده است تا امروزه کاربرد زیادی در صنعت‌های آشپزی، عطر و ادکلن، تولید دارو و کرم‌های پوستی و بهداشی داشته باشد. پس از برداشت گل زعفران رشته های آن به روش‌های مختلفی جداسازی می شوند که بنا به روش جدا سازی آن‌ها رشته های به دست آمده دسته بندی شده و هر یک از این دسته ها، خصوصیات خاص خود را داشته و با نام خاصی معرفی می شوند. یکی از بهترین روش های جداسازی زعفران، پاک کردن زعفران به صورت سرگل است که از آن تحت عنوان زعفران ممتاز نیز یاد می شود.
رشته های زعفران از دو بخش خامه یا ریشه و کلاله زعفران تشکیل شده‌اند که اگر هنگام پاک کردن، رشته زعفران را فقط از قسمت قرمزرنگ کلاله جدا کنیم، زعفران سرگل به دست می آید.
زعفران سرگل بر اساس معیارهای مختلفی مانند اینکه چندمین سال برداشت است یا ابعاد و قطر کلاله و همچنین نوع خشک کردن و فرآوری آن به دسته های مختلفی مانند رویال نگین و سوپرنگین، نگین و شبه نگین تقسیم بندی می شود. درکل زعفران سرگل بهترین عیار عطر ورنگ دهی را بین دسته های مختلف زعفران دارد.
فرایند به دست آوردن زعفران سرگل، یک فرایند خاص محسوب می شود که نکات خاص خود را دارد، به طور مثال فقط زعفران‌هایی که دارای کلاله بزرگ، با پرچم‌هایی قطور و شیپور مانند هستند، باید به صورت سرگل پاک شوند، چراکه هرچه به سال‌های آخر برداشت نزدیک تر شویم، کلاله گل‌های زعفران باریک‌تر می‌شوند، در نتیجه صرفه اقتصادی لازم را برای پاکسازی به صورت سرگل ندارند و گل‌های زعفران باید به روش‌های دیگر، مانند پوشال یا دخترپیچ پاک شوند.
زعفران سرگل با کیفیت ترین نوع زعفران است و کاربرد های فراوانی دارد. از جمله کاربرد های این نوع زعفران می‌توان به استفاده از آن در مصارف خانگی و آشپزی اشاره کرد. این نوع زعفران رنگ دهی بالایی دارد و یک چاشنی خوش رنگ و خوش عطر برای آشپزی کردن محسوب می شود. کاربرد دیگر زعفران سرگل، خواص درمانی آن هستند که در طب سنتی برای بهبود بیماری های مختلف و امروزه برای تهیه انواع لوازم آرایشی بهداشتی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
در مجموعه دهساران هرساله همه محصول برداشتی به دلیل کیفیت بالا و ابعاد بزرگ کلاله گل‌ها، فقط به صورت سرگل پاکسازی می‌شوند و شما می‌توانید باکیفیت ترین انواع زعفران سرگل از جمله زعفران سرگل سوپرنگین، نگین و شبه نگین را به صورت مستقیم و بی‌واسطه و با ضمانت کامل بازگشت کالا، از خود کشاورز تهیه کنید.
مطالب مشابه
حراج جشنواره پاییزه دهساران
